Når husbonden snur brødkrisen til et herlig måltid er søndagen reddet og uken kan gå mot en lykkelig slutt. I dag pakket den sedvanlige søndagsomletten seg inn i fullkornstortilla, til stor glede for store og små.

Omeletten var klar, men brødet var muggent. Knekkebrød var ikke godt nok. Heldigvis har også vi innlosjert tacoen på kjøkkenet vårt og tortillaene fremsto som mer enn et fullgodt alternativ til brød. I allefall smaksmessig, men er det et like bra valg - ernæringsmessig altså?

Brød eller tortilla - Fint eller grovt
For det første ... Du kommer bedre ut ernæringsmessig om du velger fullkorntortilla istedet for den originale, fine tortilla. Fiberinnholdet er ca. tre ganger så høyt - uavhengig hvilket merke du velger. 

Og for det andre... Dersom valget står mellom grovbrød (100 % sammalt) og fullkorntortilla, så er det faktisk ikke så ulikt mht. fiber. Bortsett fra at du kommer totalt sett bedre ut om du velger det ene tortillamerket fremfor det andre. Se selv:  

Grovbrød - 100 % sammalt (100 gram, dvs. 2,5 brødskive): 
Energi: 219 kcal
Protein: 9,2 g
Fett: 1,7 g
Karbohydrater: 37,6 g 
Fiber: 8,4 g

Santa Maria Fullkorntortilla (100 gram, dvs. 2,5 tortilla):
Energi: 270 kcal
Protein: 9,5 g
Fett: 5,5 g
Karbohydrater: 45 g
Fiber: 7,0 g

OldElPaso Fullkorntortilla (100 gram, dvs. 2,5 tortilla):
Energi: 351 kcal
Protein: 8,7 g
Fett: 12,9 g
Karbohydrater: 49,9 g
Fiber: 7,7 g

Det er ingen test, men ser du på næringsinnholdet i de to tortillaene vil du se at fiberinnholdet er relativt likt, men den ene inneholder mer fett enn den andre. Dette skyldes sannsynligvis inneholdet av vegetabilsk olje som i mange tilfeller er palmekjerneolje. Dette trekker ned. Palmeolje er nemlig rik på mettet fett og du kunne likså godt spist brød med smør på. 

Konklusjonen blir at det ene tortillamerket er et bedre valg fremfor det andre, men et 100 % grovt brød laget på vann med lite fett er et enda bedre valg. Og valget er ditt!

Fars desperate tortillas med blåmuggostomlett
Du trenger dette til ca. 2-3 porsjoner

• 1 paprika, i biter
• 6 egg, pisket
• 1/2 blåmuggost, i biter
• 4 fullkorntortillas
• Salat, revet
• Timian, hakket
• Olivenolje
• Maldonesalt
• salsa, guacamole og lettrømme
  

Slik gjør du
Varm opp olje i en wok eller stekepanne. Stek paprikaen et par minutter i oljen. Ha i egg og blåmuggost. Vend ingrediensene sammen. La omeletten stå og stive på medium varme. 

Fordel omeletten i tortillaene og rull dem sammen. Stek dem i ovnen til de får en brun og sprø overflate. Serveres med strø av maldonesalt, timian og risle litt olivenolje over. 

Spis retten med salat, salsa, guacamole og lettrømme.