Hvis du ikke vet hva du skal ha til middag en dag, så hjelper det alltid å ha noen reker på lur. Reker byr på mer enn bare god smak. 

Reker kan du kan spise når som helst, med mindre du har allergi. Disse skalldyrene er en suveren kilde til protein – kroppens byggestein. I motsetning til proteinkilder som kjøtt og melkeprodukter er rekene nærmest fettfrie. Det betyr at du kan selv bestemme hva slags fett du vil ha til rekene, for eksempel olivenolje som dressing. Men ikke nok med det, reker kan bidra til å dekke behovet vårt for sentrale vitaminer og mineraler. 

Vanlige reker med eksklusive næringsstoffer
Reker er en stålende kilde til næringsstoffer som vi finner i få matvarer, nemlig vitamin D, vitamin B12, selen og jod. 

Vitamin D sørger for et sterkt skjelett, god muskelstyrke og et parat immunforsvar. De få gode kildene vi har til vitamin D er fet fisk, egg, beriket melk og smør – og skalldyr. 

Det andre eksklusive næringsstoffet er vitamin B12 som vi bare finner i animalsk mat. Flere tror at du må spise kjøtt for å få i deg vitamin B12, som for øvrig gir deg friske røde blodceller og nerver. Faktisk er sjømat en vel så god vitamin B12-kilde. 

Selen er det tredje eksklusive næringsstoffet rekene besitter. Selen finner vi i kornvarer og husdyrprodukter i varierende grad, fordi innholdet avhenger av hvor rikt jordsmonnet er. En sikrere kilde er reker og annen sjømat. Selen inngår i antioksidantforsvaret vårt og er derfor et viktig spormineral for alle. 

Sist, men ikke minst, reker er en flott kilde til jod. Jod er også et eksklusivt næringsstoff som vi tidligere fikk lett mangel på. Årsaken til dette var tilgang til sjømat i innlandet. Derfor ble salt beriket med jod slik at vi skulle få dekket jodbehovet vårt. Jodmangel viser seg i form av struma og nedsatt stoffskifte, barn får redusert vekt og blir mentalt tilbakestående.

Fremdeles er salt (jozo) jodberiket, men paradokset er at salt er noe vi anbefales å spise lite av fordi vi får i oss for mye, mens jod fremdeles er viktig å få i seg nok av. Dette løses imidlertid av jodberikning av kufôr, slik at melk og melkeprodukter også blir en viktig jodkilde. Alvorlig jodmangel er ikke et stort problem i Norge i dag, men utilstrekkelig inntak av jod kan likevel føre til uheldige effekter. Jodmangel hos gravide er nemlig assosiert med økt risiko for dødfødsler, spontanabort, perinatal død og medfødte misdannelser. I dag er reker og annen sjømat lett tilgjengelig overalt i landet. Det skal i utgangspunktet ikke være vanskelig å få dekket behovet sitt. 

Vanlige reker er rett og slett eksklusiv mat. Kosttilskudd i matform, kan du nesten si. Og, har du liten tid så kan du raske sammen denne salaten til lunsj eller middag - det tar ca. 5 minutter...

Eksklusiv, raska sammen-rekesalat
Du trenger dette til 1-2 porsjoner

1 hode crispisalat, revet opp for hånd
1 rødløk, skivet
1 mango, i terninger
1 beger reker
1 neve oliven
1 avokado, spadd ut med teskje

Dressing
0,5 dl olivenolje
1 ts hvitvinseddik
1-2 ts Djion-sennep
Litt maldonesalt og nykvernet pepper

Bland sammen salat- og dressingingrediensene hver for seg. Hell over dressingen og vend den inn i salaten. 

Tips: passer fortreffelig med hvitvin.