Det er ingen grunn til å transportere ris fra fjerne himmelstrøk når vi har byggris.
I oldtiden hadde vi ikke ris, men bygg. Vikingene brukte bygg til flatbrød, grøt, gryter, supper - egentlig til det meste. Du har kanskje spist betasuppe. De gråhvite kornene i suppen er nettopp bygg.

Bygg sin storhetstid gikk over og hveten overtok etterhvert tronen og fikk en sentral plass i kosten vår. Derimot fikk husdyra bygg til fôr. Og heldig var husdyra - bygg er nemlig et spesielt sunt korn. 

At bygg har fått en liten oppsving som menneskeføde er positivt. Dette kornet er nemlig en strålende kilde til antioksidanter, kostfiber, protein, B-vitaminer og mineraler. Kostfibret i bygg kan nærmest "booste" immunforsvaret. Betaglukan er en type fiber som styrke tarmen som immunorgan. Dessuten kan betaglukaner forsinke opptaket av kolesterol og sukker. Dette kan igjen forebygge hjerte- og karsykdom, regulere blodsukkeret og insulinresponsen. Og sist, men ikke minst, avføringen blir myk og god - og det er jo alle tjent med!

Når det gjelder antioksidantene inneholder bygg mer enn andre korn. Antioksidantene bidrar også til den bitre smaken til bygg og derfor kan byggbrød bli noe bittert om andel byggmel versus hvetemel blir for stor. 

Byggkorn må som regel bløtlegges før bruk, men nå har Norgesmøllene  lansert produktet Byggris Boil in Bag. Et perfekt middagsprodukt. Alt du trenger å gjøre er å legge en porsjonspose i kokende vann i 15 minutter og vips er "risen" klar. Dette er et bedre og sunnere alternativ til hvit ris. Fiberinnholdet i bryggris er faktisk dobbelt så stort som i brun ris. 

Det er derfor ikke å legge skjul på at jeg følte meg ekstra sunn denne dagen da jeg hadde byggris til middag, som att på til var et vegetarmålitd. Maten smakte helt vidunderlig og her får du oppskriften: 

Byggris med kikert-tikka masala og agurksalat
Du trenger dette til 2 porsjoner:

• 2 poser Byggris (Boil in bag)
• 2 ss rapsolje
• 1 rød løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 boks kikerter, avrente og skylte
• 2-3 ss tikka masala paste
• 3 røde tomater, hakkede (gjerne skoldet)
• 1 dl koksnøttmelk
• 1 hode crispisalat, revet
• 1/4 agurk, skivet
• Dressing av 2 ss olivenolje og 1 ts balsamicoeddik

Fremgangsmåte:
Kok byggrisen som anbefalt på pakningen. Ha i litt olivenolje i byggrisen når den er ferdig.

Varm om rapsoljen i en jerngryte eller wok. Ha i løk og hvitløk og stek på middels varme til løken er blank. Ha i kikerter, tikka masala-pasta og tomater og la det frese i et par minutter. Ha i kokosnøttmelken (og ev. litt vann) og la det hele stå og småkoke i 10-15 minutter. Du kan ha i ekstra krydder som chili eller ingefær for å sette en sterkere smak på retten. 

Bland salat, agurk og dressing. 

Server dampende ris med deilig kikert-masala og en frisk salat. Bedre blir det bare ikke!

For noen år siden satt vi på en fortausrestaurant på Champs-Élysées. JH bestilte ostesmørbrød, jeg salat. JH fikk en hvit bagett med smeltet hvitost og jeg fikk salat med Roquefort og valnøtter med sennepsvinagrette. Enkelt og sinnsykt godt! En var mer fornøyd med maten enn den andre..