I Eyvind Hellstrøms bok Enkelt & Perfekt er det en deilig oppskrift på crêpes. Denne måtte jeg jo selvfølgelig prøve å gjøre litt sunnere. Byttet ut halvparten av hvetemelet med grovt sammalt hvetemel. Dette kan du gjøre med hvilken som helst crêpes eller pannekakeoppskrift. Gevinsten er mer kostfiber, jern og B-vitaminer dessuten metter det mer.

Og gjett om jeg ble mett. De deilige pannekakene ble nemlig fylt med cottage cheese, valnøtter og flytende lynghonning. Ingenting er så mettende som proteiner og cottage cheese er både fettfattig og proteinrik. Honningen fungerte som søtt krydder. Valnøttene bidrar med aroma, sunne fettsyrer, vitamin E og mineraler og de populære antioksidantene. Kjempegodt!

Oppskrift på grove crêpes
Dette trenger du: 
3 egg
1 ss sukker
150 g hvetemel
150 g grovt sammalt hvetemel
1/2 dl vann
5 dl lettmelk
1/4 ts salt
smør til steking

Slik gjør du: 
Ha alle ingrediensene til crêpesrøren i en bolle. Visp dem sammen. La røren stå og hvile i en halv time. 
Varm litt smør i en stekepanne og stek crêpes-ene i en liten stekepanne. 
Serveres med cottage cheese valnøtter og flytende lynghonning.