Støtt og stadig leser vi at visse matvarer er uheldige for helsen. Kjøtt er farlig, ris er usunt, frukt gjør deg feit og kål gir deg luft i magen. Mat er jammen farlig ... godt!

Men, å isolere én matvare og kalle den usunn er et snevert syn på både helse og kosthold. Én enkel matvare er ikke usunn med mindre du overdriver inntaket eller har et ensidig kosthold hvor den utgjør en stor andel. 

Spiser du bare kjøtt og ikke fisk, kan det være at du øker risikoen din for kreft. Spiser du kunne raffinerte karbohydrater, hvit ris, hvit pasta, loff og poteter, så går det ut over fiberinntaket ditt. Det kan føre til at du rekker å lese hele avisen mens du sitter på do. Et overdreven inntak av frukt, særlig i flytende form, kan gi et stort sukkerinntak. Kål gir luft i magen når fibret fordøyes i tykktarmen. Ikke farlig, men kanskje litt sjenerende. 

Litt av alt og ikke for mye noe
Når proteinrikt kjøtt spises med fiberrik kål og antioksidant rik frukt skapes en balanse i måltidet. Både kål, løk og frukt kan forebygge mot kreft. Du blir mett og får i deg sunne næringsstoffer. Du får verken treg mage eller høye blodsukkertopper nå risen spises med kjøtt og fiberrik mat. 

Spis alltid en god porsjon frukt og/eller grønnsaker sammen kjøtt i et måltid og du er på den sikre siden. 

Kinesiske kjøttboller med mango, kokosris og ingefær- og appelsinkokt kinakål
Dette trenger du til to porsjoner: 

300 g karbonadedeig
3 ss tykk soyasaus
4 fedd hvitløk, presset
3 vårløk, hakket
1 ss ingefær, revet
1 ss rapsolje

4 kopper vann
2 kopper langkornet ris
3 ss kokos, revet

1 mango, i terninger
3 ss koriander, hakket
Litt sitronsaft

1 kinakål, skivet
3 dl appelsinjuice
2 cm ingefær, skivet
1 ss smør
salt og pepper

Slik gjør du: 
Bland sammen godt karbonadedeig, soyasaus, hvitløk, vårløk, ingefær og rapsolje. Lag små kjøttboller som du steker i olje. De kan gjerne ettersteke i en ildfast form i stekeovnen med du gjør ferdig tilbehøret

Kok opp 4 kopper vann med litt salt. Skyll risen godt i kaldt vann og ha den i det kokende vannet sammen med kokos. Kok risen på svak varme under lokk til den er ferdig.

Skjær kinakålen på tvers slik at den gir fine strimler. Ha den i en kaserolle sammen med appelsinjuice og ingefær. Kok opp og la det koke til kålen er myk. Ha litt smør og smak til med salt og pepper. 

Kutt mangoen i terninger og bland den med fersk koriander. Klem over litt sitronsaft. 

Server alt på et fat og nyt måltidet!

Høsten er her med sine ville farger og piskende regn og hva smaker da bedre enn en varmende tomatsuppe. Tomatsuppeoppskrifter finnes det uendelig mange av, men i dag var det Jamie Olivers tomatsuppe som gikk av med seieren. 


Og, tomatsuppe har alle godt av å spise en gang i blant og gjerne oftere enn det. Lager du den fra grunnen av med tomater, løk, hvitløk, olivenolje, basilikum, i dette tilfellet raspet gulrot og egg får du et måltid spekket av fantastiske næringsstoffer og mulighetenes antioksidanter. 

World Cancer Research Fund anbefaler at du bør få i deg grønnsaker og frukt med ulike farger. Spiser du tomat er den røde fargen dekket. Fargen kommer hovedsakelig fra antioksidanten og karotenoidet lykopen. Lykopen kan sannsynligvis redusere risikoen for prostatakreft. Ikke at jeg drar spesielt nytte av det, men med mindre jeg serverer tomatsuppen til min mann. 

Jeg spiser likevel tomatsuppe for helsen og ganen, fordi tomater inneholder også antioksidanten betakaroten som kroppen omdanner til vitamin A samt vitamin C i tillegg til mindre mengder andre næringsstoff. Undersøkelser viser dessuten at lykopen kanskje kan forebygge andre kreftformer, hemme produksjonen av kolesterol og fremme nedbrytningen av det ugunstige LDL-kolesterolet.

Det er smart å varme behandle tomater, for eksempel ved å lage tomatsuppe, antioksidantene (lykopen og betakaroten) blir nemlig mer tilgjengelig for kroppen. I fremtiden får du kanskje til og med kjøpe ”lykopentomater”. I følge New York Times driver et firma i Israel og utvikler en type cherrytomat med 100 ganger med lykopen enn vanlig cherrytomat. Denne tomaten er tørket og kalles rosintomat. Enn så lenge kan du selv velge de lykopenrike tomatene ved å se etter de rødeste tomatene og da får du også den beste suppen.