Jeg har oppdaget rødbeten. Det høres kanskje rart ut. Rødbeter har jo de fleste et forhold til. Hvem har ikke spist syltede rødbeter på leverpostei? Men det er ikke denne rødbeten jeg tenker på. Jeg har oppdaget fersk rødbete. For en fantastisk råvare!!!
FOTO: Lise von Krogh
Jeg var nemlig i butikken og så en åttepakning med økologiske rødbeter og tenkte at nå var det på tide å utforske denne fargesterke knollen. Det ble både rødbetesuppe og rødbetestappe. Rødbetestappe er veldig lett å lage. Bare bytt ut et par av potetene i potetstappen med rødbeter. Vips så er stappa rød.
Jeg følte meg rasende sunn da jeg langet innpå med den røde maten. Og det hadde jeg all grunn til. Denne roten er nemlig en glitrende kilde til kostfiber og B-vitaminet folat. Fiber gir en god fordøyelse og folat gir friske blodceller. Rødfargen skyldes de lilla betacyaninene og de gule betaxantinene og disse gjør rødbeten til en god antioksidantkilde.
Rød tvers igjennom
Fargene i beten er vannløselige kan hos noen personer farge urinen. Fenomenet kalles beeturia. Dette fenomenet rammet ikke meg, men etter to dager med et solid inntak av rødbeter, fant jeg ut at jeg likevel var farget på innsiden...i noen dager. Som et slags bevis på at jeg hadde spist nok av denne helseroten. Visste du forresten at bak E-nummer E162 så skjuler rødbetefargen seg?
Jeg følte meg rasende sunn da jeg langet innpå med den røde maten. Og det hadde jeg all grunn til. Denne roten er nemlig en glitrende kilde til kostfiber og B-vitaminet folat. Fiber gir en god fordøyelse og folat gir friske blodceller. Rødfargen skyldes de lilla betacyaninene og de gule betaxantinene og disse gjør rødbeten til en god antioksidantkilde.
Rød tvers igjennom
Fargene i beten er vannløselige kan hos noen personer farge urinen. Fenomenet kalles beeturia. Dette fenomenet rammet ikke meg, men etter to dager med et solid inntak av rødbeter, fant jeg ut at jeg likevel var farget på innsiden...i noen dager. Som et slags bevis på at jeg hadde spist nok av denne helseroten. Visste du forresten at bak E-nummer E162 så skjuler rødbetefargen seg?
FOTO: Lise von Krogh
Bortsj eller borsjtsj = digg russisk rødbetesuppe
Du trenger dette til en solid porsjon, dvs. ca 3-4 serveringer:
2 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, renset og finhakket
1 rødløk, renset og hakket
6 rødbeter, skrelt og hakket i små biter
2 gulrøtter, skrelt og hakket i små biter
2 mandelpoteter, skrelt delt i to
1,5 dl kyllingbuljong
1 laurbærblad
2 ss limesaft
1 rød chili, tørket
Maldonesalt og nykvernet pepper
Yoghurt naturell
Fremgangsmåte:
Surr løken i olivenolje på middels varme til løken er blank. Ha i grønnsakene, buljongen og laurbærbladet. Kok suppen til grønnsakene er møre. Potetene blir fort møre, derfor bør du koke dem i større biter enn gulroten og rødbeten. Når grønnsakene er møre, bruker du bare en stavmikser til å kjøre suppen jevn og glatt. Smak til med limesaft, chili, maldonesalt og nykvernet pepper etter at suppen var most. Server den med yoghurt.
Du trenger dette til en solid porsjon, dvs. ca 3-4 serveringer:
2 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, renset og finhakket
1 rødløk, renset og hakket
6 rødbeter, skrelt og hakket i små biter
2 gulrøtter, skrelt og hakket i små biter
2 mandelpoteter, skrelt delt i to
1,5 dl kyllingbuljong
1 laurbærblad
2 ss limesaft
1 rød chili, tørket
Maldonesalt og nykvernet pepper
Yoghurt naturell
Fremgangsmåte:
Surr løken i olivenolje på middels varme til løken er blank. Ha i grønnsakene, buljongen og laurbærbladet. Kok suppen til grønnsakene er møre. Potetene blir fort møre, derfor bør du koke dem i større biter enn gulroten og rødbeten. Når grønnsakene er møre, bruker du bare en stavmikser til å kjøre suppen jevn og glatt. Smak til med limesaft, chili, maldonesalt og nykvernet pepper etter at suppen var most. Server den med yoghurt.
RSS Feed
