En indisk inspirert blomkålsuppe, eller curry om du vil, kan være et komplett og næringsrikt måltid -  og med et hint av svovel… 

Tradisjonell blomkålsuppe er kanskje ikke den mest mettende suppen, med mindre du spiser den med grovbrød eller pøser på med fløte. Ønsker du en variant som har en sunnere sammensetning eller et måltid som verken inneholder melk og gluten, så må du prøve denne. Men før vi presenterer oppskriften, er det verdt å ta en titt på selve blomkålen. 

Blomkål, brokkoliens bleke fetter
Sammenligner vi brokkoli og blomkål, så er det klart at brokkoli er den mest næringsrike grønnsaken. Det forhindrer meg ikke i å bruke blomkålhodet likevel. Denne gangen ble det utløst at jeg fikk tak i deilig økologisk blomkål på nærbutikken.  

Blomkål er en mager grønnsak og en god kilde til vitamin C. Særlig den midtre stilken er rik på antioksidanten. Derfor er det smart å kutte opp stilken i biter og bruke denne i retten. Blomkålhodet gir deg også vitamin K, B-vitaminene folat og B6, kalium og mangan samt små mengder andre vitaminer og mineraler. 

Sunne svovelstoffer
Det mest interessante med denne blomsterkålen er ikke-næringsstoffene, det vi kaller fytokjemikalier. Dette er sterke helsebringende plantestoffer som forebygger sykdom. Dette er stoffer i finner i mange fargesterke grønnsaker, men de svovelholdige glukosinolatene og tiocyanatene finner vi også i de bleke kålsortene. Disse svovelholdige forbindelsene kan øke produksjonen av såkalte fase-2-enzymer som hjelper kroppen i avgiftningen av fremmedstoffer og skadelige forbindelser som kan øke risikoen for sykdom. 

Når du spiser og tygger kålplanter knuses samtidig plantens celler. Dermed kommer glukosinolatene i kontakt med enzymet myrosinase og omdannes til indoler og isotiocyanater. Det er nemlig ikke glukosinolatene i seg selv om motvirker sykdom, men stoffene de omdannes til. Dersom du koker kålplanter i mye vann kan du tape en god del av disse sunne stoffene til kokevannet. Dessuten er enzymet følsomt for varme. Det er best å spise kålplantene rå, woke eller dampekoke dem eller koke dem i mindre mengder vann og helst bruke vannet. Husk å ta opp blomkålen før den blir i hjelkokt. 

Svovelcurry – mettende blomkålsuppe
I denne oppskriften er målene litt på slump, men det gjør ikke noe fordi det blir godt uansett. Og, forresten, gryten er vegan, glutenfri og melkefri.

Du trenger dette til 2-3 porsjoner: 
3 ss rapsolje
2 stk rødløk, hakket
2 fedd hvitløk, finhakket
½ rød chili, finhakket
2 cm ingefær, finhakket
1 ss karri (styrke etter smak)
1 boks lett kokosnøttmelk
1,5 dl vann
1,5 dl røde linser
1 blomkålhode, oppdelt
1 blomkålstilk, finhakket
1,5 dl kokt brun ris
Salt etter smak
1 håndfull hakket koriander

Fremgangsmåte
Varm opp oljen på medium varme. Ha i løk, hvitløk, ingefær og chili. Stek under omrøring til løken blir blank. Pass på at du ikke svir løken. Ha i kokosnøttmelk og vann. La det koke opp og ha i linsene. La suppen koke til linsene er nesten møre, om lag 10 minutter. Ha i blomkål og la suppen småkoke videre til blomkålen er nesten mør, men likevel spenstig. Ha i risen og la den bli varm. Smak til med salt. 

Serveres med sjenerøse mengder koriander.

TIPS: Ha i grønnsaksbuljong om du vil at suppen skal være mer flytende eller ikke tilsett vann om du vil ha en tykkere gryterett.