Er kaker utelukkende usunne og syndige? Og hva med bananen - er den så sunn da?

Kaker er som regel fulle av både sukker og fett. Dette gjør at de er deilige og saftige å spise -  og gir oss dårlig samvittighet. Uten å påstå hardnakket at banankake er sunn, vil jeg påstå at denne oppskriften (se under) er sunnere enn mange andre kaker. Det skyldes følgende: 

• Mye egg
• Bananer i stedet for sukker
• Halvparten siktet hvetemel og finmalt sammalt hvete eller kun Fibramel
• Halvparten av smøret byttes ut med olivenolje
• Lettmelk eller ekstra lettmelk i stedet for helmelk

Naturlig søt med banan
Når en banan modnes blir den søtere og søtere. Den resistente stivelsen brytes ned til sukker. I oppskriften har jeg brukt fire passe store, godt modne bananer, det tilsvarer 3 ss rent sukker og egentlig ikke så mye når dette inngår i en hel kake som spises av flere (sannsynligvis).

Er bananer sunne?
Når du spiser en passe stor banan (118 g) så får du i deg følgende: 

3,1 g kostfiber av anbefalte 25-35 g
10,3 mg vitamin C av anbefalte 75 mg
0,4 mg vitamin B6 av anbefalte 1,2 mg
422 mg kalium av anbefalte 3100 mg 

Altså langt mer enn bare sukker. 

Helsebringende bananer
Har du høyt blodtrykk, kan du godt spise banan. Siden banan inneholder rikelig med kalium og svært lite natrium, kan frukten inngå i et blodtrykksenkende kosthold. 

Plages du av for mye magesyre eller magesår, mener flere at å blande melk og banan gir en lindrende effekt.

Fibret i bananer kalles pektin. Dette er løselig fiber som løses i vann og omdannes gel under fordøyelsen. Denne gelen kan binde andre stoffer. Reduserer hastigheten av maten gjennom tarmen. Løselig fiber reduserer hastigheten på glukoseopptaket og er gunstig for blodsukkerkontrollen, virker kolesterolsenkende og kan forebygge hjertesykdom.  

Så det er bare å spise bananer, men ikke overdriv. Spiser du fire bananer helt på egenhånd så får du i deg like mye energi som i en vanlig frokost.

Litt sunnere banankake
Så fremt du ikke vil høre sukkeret knase i tennene og bli rusa på sødmen, kan denne kaken anbefales både til store og små - i allefall på en søndag. 

Du trenger følgende: 
4 egg
1/4 kopp olivenolje
1/4 kopp smeltet smør
1 kopp siktet hvetemel
1 kopp fint sammalt hvetemel
2 ts vanlijesukker eller 1 vanlijestang
2 ts bakepulver
ca. 1 dl lettmelk
4 godt modne bananer
Malt kanel

Slik gjør du: 
Sett stekeovnen på ca. 175 grader. 

Pisk eggene sammen til eggedosis i en bolle. Ha i alle ingredienser unntatt bananene. Og bland det hele godt. Skrell og finhakk bananene og ha dem i røren. Vend dem inn. 

Smør en kakeform med olje eller smør. Hell i kakerøren. Strø over litt kanel. Bak kaken i oven til den blir gylden og luftig - ca. 30-45 min avhengig av ovn. Serveres som den er eller med pisket krem om du likevel vil skeie litt ut.