Ingefær kan spises både til frokost og til middag. Denne ingrediensen setter en spennende smak på ellers milde smaker. Rå ingefær i blåbærsmoothie er bare noe du må prøve!

Ingefær begeistrer meg!
Dette kan vel sies å være mitt favorittkrydderet. Det er først og fremst smaken som kårer den til min ingrediensvinner. Når den også er en antioksidantbombe er så ingenting bedre enn det. En stor klump ingefær ligger bestandig klar til bruk i skålen på kjøkkenbenken (fordi den blir blå i kjøleskapet). 

Tradisjonsmat
Du tenker neppe på ingefær som en del av norsk tradisjon. Faktisk har vi brukt ingefær like lenge som vi har spist pepperkaker og annen bakst med malt ingefær. Det er likevel Østen som kan slå i bordet med den lengste bruken, både som en kulinarisk ingrediens og som medisin. Denne klumpete roten har vært brukt mot kvalme og betennelser. Sakte og sikkert kommer det forskning som støtter disse kjerringrådene. 

Utradisjonell bruk
Bruk ingefær på en ny måte. Dersom du har den i mat som er mild og som trenger litt ekstra piff, så kan ingefær gjøre nytten. En smoothie er perfekt til dette. En mettende frokostsmoothie stappfull av antioksidanter er den topp start på dagen, dersom brødmat ikke frister. 

Ingefærsmoothie med blåbærfølge
Til to glass trenger du ca.: 
2-4 cm fersk ingefær
2 dl naturell yoghurt
1 dl lettmelk
1 moden banan
1/2 pose frosne blåbær
Valgfritt 1: 1 ts honning og/eller 1/2 vaniljestang
Valgfritt 2: 2 ts proteinpulver 

Slik gjør du: 
Skrell ingefæren vha. en skarp teskje som du drar lags "skinnet" eller bruk en kniv for å rense den. Hakk roten. Og ha denne sammen med øvrige ingredienser i en blender. Kjør smoothien på full styrke i 1-2 minutter, så har du en deilig og glatt smoothie til frokost.

Plommesesongen er på topp, kanskje på hell vil noen si. Vi har plukket alle plommene og spist hver eneste en. Dette er sunn nytelse for både liten og stor. Her er tre gode grunner til at du bør plukke (eller kjøpe) sesongens plommer: 

Forbedrer jernopptaket. Plommer inneholder vitamin C. Når du spiser plommer, så vil jern i maten også tas lettere opp. Jern er nødvendig for at hemoglobinet skal kunne frakte oksygen til cellene. Og vitamin C fornyer vitamin E i kroppen og er nødvendig for dannelse av bindevev. 

Øker antioksidant inntaket. Den røde fargen på plommene skyldes polyfenoler. Dette er stoffer som kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdom. Fenoler inngår i antioksidantforsvaret vårt og kan derfor også påvirke risikoen for kreft og flere andre sykdommer. 

Mindre godteri. Når du kan spise naturens søtsaker, spiser du mindre av fabrikkens søtsaker. Jevnt over får du i deg mindre sukker og energi når plommene blir helgekosen, i stedet for kjøpegodteri. 

Kort og godt!

De fleste har fått med seg at nøtter er sunt, men vet du hvorfor? Nøtter er ikke helt som andre matvarer - det er nemlig flere sider med nøttene som må fortelles, selv om historien kan bli litt lang. Nøtter er faktisk en veldig spennende matvare!

Nøtter fra A til E
Jeg liker både salte og usaltede nøtter. De salte går ned på høykant sammen med godt øl, de usaltede brukes jeg i matlaging. Og det er sistnevnte jeg vil fortelle om her. 

A) Fortere mett av nøtter
Når du spiser en håndfull nøtter, må disse tygges i munnen, eltes av magen og tarmen og brytes ned av syre og enzymer før du får tilgang til næringsstoffene. Fordi du må tygge nøtter ganske godt før svelging vil dette øke opplevelsen av metthet og redusere sult. Tygger du mandler 25 ganger får du den sterkeste følelsen av metthet i motsetning til 10 eller 40 ganger. 

Nøtter med skall, f.eks. pistasjnøtter, redusere spisehastigheten fordi du må jobbe mer for å få dem i deg. Dermed får kroppen tid til å sende metthetssignaler til hjernen. 

B) Spis nøtter og gå ned i vekt
Nøtter er svært rike på fett. Så pass feite at det har blitt frarådet å spise for mye nøtter når du skal slanke deg. Grunnen til dette rådet er at disse energitette fruktene kan føre til at du ikke kommer i energiunderskudd og derfor ikke går ned i vekt. Dette rådet hadde vært gyldig dersom fettet i nøtter ble håndtert av kroppen på samme måten som smør. 

Energi- og fettinnholdet i nøtter er analysert, men det betyr ikke at du nødvendigvis får tilgang til alle kaloriene når du spiser nøtter. Fettet fra nøtter er nemlig mindre tilgjengelig for absorpsjon enn i andre matvarer. Undersøkelser viser nemlig at når du spiser nøtter, så øker fettinnholdet i feces - eller avføringen om du vil. Det er strukturer i nøttene beskyttet fettet mot fordøyelse og dermed forsvinner noen av fettet og energien ned i toalettskålen. 

Fettinnholdet varierer fra nøtt til nøtt, men storsett er ligger det på 13-21 prosent (gram per 100 gram).

Noen få undersøkelser at nøtter øker hvilestoffskiftet 5-11 %. Vi vet ikke hvorfor og dette er svært begrenset forskning som må bekreftes i større og pålitelige studier. 

Nøtter kan dermed inngå i en vektreduksjonsplan, men ikke nok med det, studier viser at nøtter kan senke risikoen for hjerte- og karsykdom. 

C) Nøtter som vitamin E-tilskudd
Selv om vitamin E-innholdet varierer med tidspunkt for høsting, type, sort og dyrkningsforhold, er nøtter generelt en flott vitamin E-kilde. Fettet i nøttene fremmer dessuten opptaket av denne antioksidanten. 

Alle nøtter rike på tokoferoler, men mandler, pinjekjerner, pekannøtter pistasjnøtter og valnøtter utmerker seg mest. Makadamia- og cashewnøtter har derimot et beskjedent innhold. 

D) Valnøtter kanskje ikke så god antioksidantkilde likevel
Kjemiske målinger sender valnøtter høyt opp på antioksidantskalaen, men det betyr ikke at disse er den beste nøttekilden for antioksidanter. 

Antioksidanter kan beskytte kroppen mot "harskning", eller det vi kaller oksidasjon på fagspråket. Dette kan i sin tur motvirke oksidativt stress, en ubalanse i kroppen som kan øke risikoen for sykdom senere i livet.

Valnøtter inneholder både antioksidanter og flerumettet fett (omega-3 og omega-6). Flerumettet fett harskner fortere en enumettet fett. Antioksidantene kan derfor gå med til å beskytte fettet i valnøtten fremfor for å beskyttet fettet i kroppen. 

Undersøkelser viser nemlig effekt når du spiser ulike typer nøtter, i stedet for bare valnøtter. Nøtter som inneholder mer av det enumettede fettet som ikke harskner så lett. Effekten ses på senkning av oksidert LDL-kolesterol, forbedret oksidasjonsstatus og økt aktivitet til antioksidantenzymer. 

Det lønner seg derfor å spise alle slags nøtter; pekannøtter, hasselnøtter, makadamianøtter, pistasjkjerner, mandler og paranøtter. 

Visste du at det er særlig i den brune hinnen rundt nøtten vi finner antioksidantene?

E) Nøtter er nesten som blåbær og vin
Bær og vin inneholder helsebringende flavonoider som vi også finner i nøtter. Nøttene som er rikest på flavonoider er særlig pekannøtter, mandler, hasselnøtter og pistasjkjerner. 

= Det er altså all grunn til å spise nøtter
Spis forskjellige nøtter, alt fra de billige mandlene til de dyre makadamianøttene. Spis dem som mellommåltid, ha dem i salaten, i müslien, i brødbaksten, til et glass rødvin, i desserten eller spis dem med yoghurt og honning. 

Se kilder under "Read more" etter oppskriften. 

Velduftende nøtter med frø, yoghurt og mynte
Du trenger dette til 1 porsjon

1/2 dl hasselnøtter eller din favorittnøtt, støtte
1/4 dl gresskarkjerner
1/4 dl solsikkekjerner
2 dl yoghurt naturell eller Biola yoghurt
1 ts honning
Noen mynteblader

Slik gjør du
Varm opp en tørr stekepanne. Støt hasselnøttene grovt i en morter. Ha nøttene over i den varme stekepanne. La dem steke i et par minutter før  du har over gresskar- og solsikkekjerner og la dem også varme seg. Rør litt i nøttene og frøene en gang i blant. Når de begynner å dufte og få en lett brunfarge, heller du dem over i en skål med yoghurt i en skål. Drypp honning over og strø mynteblader på toppen. 

Spises umiddelbart!

TIPS: Bland valnøtter, mandler (støtte) og hasselnøtter.