FOTO: © Lise von Krogh
Mange kvinner foretrekker kylling framfor den blodige biffen. Hvit kjøtt virker kanskje mer tiltrekkende og det er som regel magrere, men er dette alltid et smart valg?
Faktisk kan det for noen være klokere å velge storfe fremfor kylling. Og det var akkurat det jeg tenkte da jeg var i butikken. I dag trenger jeg biff! For jeg, som mange andre kvinner, har gjerne litt lav jernstatus og tomme jernlagre.
Et jernrikt valg
En god biff på omlag 200 gram gir deg 4,6 mg lettilgjengelig jern. Jern som er bundet til hemoglobinet og som tas aller best opp i kroppen. Hadde jeg valgt kylling, hadde jeg bare fått i meg 0,4 mg jern. Bare det gjør kua, i dette tilfellet en mørbrad, et bedre valg enn høna.
I forbindelse med menstruasjonen mister kvinner en del jern, dette må erstattes gjennom kosten, ev. kosttilskudd. Noen blør mer enn andre og trenger derfor også mer jern.
HUNT-undersøkelsen fra 2005 viste at rundt 3 % av kvinnene i Nord-Trøndelag hadde jernmangelanemi og 11-15 % hadde lav jernstatus. Det er grunn til å tro at dette er representativt for resten av landet. Altså minst 1 av 10 kvinner har for dårlig jernstatus.
En god huskeregel
Kanskje vi damer bør velge rødt kjøtt, når vi har menstruasjonen og hvitt kjøtt rundt eggløsning? Det har neppe noe å si for fruktbarheten, men det kan ha noe så si for jernstatusen.
Faktisk kan det for noen være klokere å velge storfe fremfor kylling. Og det var akkurat det jeg tenkte da jeg var i butikken. I dag trenger jeg biff! For jeg, som mange andre kvinner, har gjerne litt lav jernstatus og tomme jernlagre.
Et jernrikt valg
En god biff på omlag 200 gram gir deg 4,6 mg lettilgjengelig jern. Jern som er bundet til hemoglobinet og som tas aller best opp i kroppen. Hadde jeg valgt kylling, hadde jeg bare fått i meg 0,4 mg jern. Bare det gjør kua, i dette tilfellet en mørbrad, et bedre valg enn høna.
I forbindelse med menstruasjonen mister kvinner en del jern, dette må erstattes gjennom kosten, ev. kosttilskudd. Noen blør mer enn andre og trenger derfor også mer jern.
HUNT-undersøkelsen fra 2005 viste at rundt 3 % av kvinnene i Nord-Trøndelag hadde jernmangelanemi og 11-15 % hadde lav jernstatus. Det er grunn til å tro at dette er representativt for resten av landet. Altså minst 1 av 10 kvinner har for dårlig jernstatus.
En god huskeregel
Kanskje vi damer bør velge rødt kjøtt, når vi har menstruasjonen og hvitt kjøtt rundt eggløsning? Det har neppe noe å si for fruktbarheten, men det kan ha noe så si for jernstatusen.
FOTO: © Lise von Krogh
Damenes biff i indisk svøpe
Biffen må ikke være blodig og dryppende for at du skal få i deg en porsjon jern. Du får like mye i deg om biffen er i en gryterett, som i dette tilfellet.
Biffen må ikke være blodig og dryppende for at du skal få i deg en porsjon jern. Du får like mye i deg om biffen er i en gryterett, som i dette tilfellet.
Du trenger følgende til et sultent kvinnfolk eller to småsultne damer:
2 ss rapsolje
200 gram mørbrad eller annet storfekjøtt
1 rødløk, skjært i fine skiver
2 fedd hvitløk, finhakket
1,5 dl kokosnøttmelk
1 kopp ris
Krydderblanding:
1/2 chili, finhakket
1 cm ingefær, finhakket
1/4 ts chilipulver
1/2 ts gurkemeie
1/4 ts svart pepper
1/2 ts spisskumin
1/2 ts kanel
2 nellikspikre
2 ss rapsolje
200 gram mørbrad eller annet storfekjøtt
1 rødløk, skjært i fine skiver
2 fedd hvitløk, finhakket
1,5 dl kokosnøttmelk
1 kopp ris
Krydderblanding:
1/2 chili, finhakket
1 cm ingefær, finhakket
1/4 ts chilipulver
1/2 ts gurkemeie
1/4 ts svart pepper
1/2 ts spisskumin
1/2 ts kanel
2 nellikspikre
FOTO: © Lise von Krogh
Raitaingredienser
1,5 del naturell yoghurt
1/2 eple, finhakket
3 ss mynte, finhakket
noen dråper limesaft
Litt salt til risvannet, raita og gryteretten
1,5 del naturell yoghurt
1/2 eple, finhakket
3 ss mynte, finhakket
noen dråper limesaft
Litt salt til risvannet, raita og gryteretten
FOTO: © Lise von Krogh
Fremgangsmåte
Varm opp oljen til medium varme, ha i løk og la den surre til den blir blank. Ha i hvitløk, chili og ingefær og stek under omrøring i ett minutt. Ha i kjøttet og alt kryddere og rørestek det hele i ca. fem minutter. Hell deretter oppi kokosnøttmelken. Senk varmen og la det putre under lokk i en halvtime (eller til kjøttet blir mørt).
Kok opp risen som angitt på pakningen
Lag raita ved å ha yoghurt i en skål og bland inn eplebiter, mynte og limesaft. Smak til med salt.
ET!
Varm opp oljen til medium varme, ha i løk og la den surre til den blir blank. Ha i hvitløk, chili og ingefær og stek under omrøring i ett minutt. Ha i kjøttet og alt kryddere og rørestek det hele i ca. fem minutter. Hell deretter oppi kokosnøttmelken. Senk varmen og la det putre under lokk i en halvtime (eller til kjøttet blir mørt).
Kok opp risen som angitt på pakningen
Lag raita ved å ha yoghurt i en skål og bland inn eplebiter, mynte og limesaft. Smak til med salt.
ET!
FOTO: © Lise von Krogh
RSS Feed
